2016
柏林影展
美食大觀單元
美食大觀單元
在主廚採訪的段落之間，鏡頭跟著供應 noma 食材的採集者，在北國的荒原與海洋裡找尋食材的蹤跡。這部片完整展示 Redzepi 的理想，也讓觀眾看見成就 noma 的食材供應者與廚師們。有位台灣餐廳的主廚數次出現在畫面裡，不妨把這當做觀影彩蛋，試著找看看。
當沒有人看好「新北歐料理」時，他仍堅持以北歐食材入菜。到野地採集的不只是蔬果蕈菇，螞蟻也能成為料理的一部分。他選擇食材、處理食材、組合食材的方法超越眾人想像，使得 noma 逐漸在國際上嶄露頭角。
若要探討 Fine dining 開始使用在地食材的趨勢，noma 是不可不知的名字。主廚 René Redzepi 復興北歐飲食文化的宣言與行動，大幅改變國際精緻餐飲的風向，也吸引全球饕客前來 noma 朝聖。