一碗江湖第三集:蚵仔煎

在清晨時分,嘉義東石的牡蠣養殖戶許清山駕著小船前往岸邊密密麻麻的牡蠣架。肥美的牡蠣在陽光下晶瑩剔透,令人垂涎,這是他一生的驕傲。 這些肥美的牡蠣成為吳氏蚵捲的關鍵食材,搭配獨特醬汁,使其蚵仔煎成為顧客必點的招牌。這道醬汁代表著不同文化的融合,象徵了台灣歷史與文化的演變。因而,台灣知名主廚何順凱使用蚵仔煎作為創意靈感,透過美食重新詮釋台灣的島嶼文化,向世界展示台灣的獨特性。