一碗江湖第八集:三杯雞

台灣的味道是什麼?它有何特別之處?這一集的「青青」餐廳父女廚師二人組通過廚藝回答了這個問題。他們特別鍾愛香氣撲鼻、風味濃郁的三杯雞。主廚施建發利用各式香料快炒後燉煮,增添了香氣和又感,打造出令人垂涎的美食盛宴。 他的女兒施捷宜繼承父親手藝,成長過程中在不斷嘗試中找到了對台灣料理的熱愛。她發現三杯雞使用的調料中有一種獨特的香氣,這只有本地食材才能帶來。那時她才理解父親在料理中的執著,這正是台灣料理獨特風味的精髓。